烤肉店生意不好时，可以尝试以下策略来改善：
提升菜品质量
特色菜品：挑选1到2样拿手菜，将其包装成招牌菜品，以吸引顾客。
食材新鲜：保证食材的新鲜度，让顾客吃得放心。
口味调整：根据顾客反馈调整口味，如烤串的熟度等。
优化门店装修
装修风格：定期改变装修风格，给顾客新鲜感。
装修细节：注意店内装修的细节，如空调、照明等，提升顾客就餐体验。
加强营销推广
广告宣传：通过打广告、发传单等方式进行宣传。
社交媒体：利用朋友圈、抖音等社交媒体平台进行推广。
合作推广：邀请当地美食博主、网红等进行试吃并分享。
优惠活动：开业期间提供免费试吃、优惠券等活动，吸引顾客。
改善服务
服务提升：提供优质的服务，让顾客感受到宾至如归的体验。
顾客反馈：收集顾客意见，及时改进服务。
调整经营策略
价格策略：调整价格，确保物美价廉。
产品组合：增加一些低成本、高吸引力的菜品，如临期饮料、汤品等。
营业时间：根据顾客消费习惯调整营业时间，如延长夜宵时段。
线上渠道
外卖平台：与外卖平台合作，拓展线上销售渠道。
自建电商平台：建立自己的电商平台，提供预订、配送等服务。
通过以上策略的综合应用，烤肉店可以逐步改善生意状况。重要的是要用心经营，不断调整和优化，找到最适合自己店铺的经营之道。