鸡蛋是日常生活再普通不过的食品了，营养价值丰富、价格低廉，使其深受大众欢迎。鸡蛋的烹饪方式有很多，煎、煮、炒、炖，花式各样，其中水煮鸡蛋是最简单的方法，那么鸡蛋煮多长时间最有营养，在煮鸡蛋应该要如何把握时间呢？
一、鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值非常的高，一个鸡蛋的热量等同于半杯牛奶或者半个苹果的热量。并且含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。鸡蛋蛋白质组成非常接近人体内的蛋白质，所以人们食用后蛋白质的吸收率非常高。鸡蛋中丰富的维生素对修复人体组织，补充能量以及加快新陈代谢非常有利。新鲜鸡蛋中的蛋黄含有的脂肪、卵磷脂、维生素和矿物质有助于增进神经系统的功能，是非常好的健脑益智食物，老年人经常食用有利于增强记忆。
二、如何辨别鸡蛋的新鲜度？
1、借光验蛋法：手拿鸡蛋面向日光，若是新鲜的，可以看到鸡蛋会微红半透明，蛋黄轮廓清晰，蛋白和蛋黄明显分离，反之，则鸡蛋就会有污斑点，呈暗色不透明。
2、蛋壳观察法：一般新鲜的鸡蛋，蛋壳上会附有一层微霜，蛋壳颜色明亮光滑，反之，鸡蛋蛋壳的颜色比较暗，会有斑点显得油腻。
3、轻摇鸡蛋法：鸡蛋握在手中，轻轻摇晃，如果鸡蛋没有声音则说明新鲜，反之，鸡蛋有水样震动声音说明不新鲜了。这是最简单易操作的，平日购买鸡蛋最好的测试法。
4、冷水测试法：把鸡蛋放入水中，若鸡蛋呈平躺状说明新鲜，若鸡蛋会倾斜，则说明已经存放了5天左右，若鸡蛋直接立在水中，那说明鸡蛋可能已经变质了。
三、鸡蛋煮多长时间最有营养？
水煮鸡蛋可以根据个人的喜好来规范时间，但是从营养方面来说，鸡蛋煮的时间短了，蛋清没有完全凝固，其中含的胰蛋白酶抑制剂和抗生物素蛋白会影响消化、不利于身体健康。鸡蛋煮的时间长了，蛋黄会很干，不仅影响口感也不利于消化。
煮鸡蛋时，为了防止鸡蛋不破壳，可以用冷水煮或者在水里加一点点盐。煮鸡蛋先将其放冷水中浸一下，去鸡蛋内的气压，等水沸后，放入鸡蛋用中火煮开后，再煮5分钟，关火闷5分钟，这样煮出来的鸡蛋刚刚好，蛋清凝固，消化率高，完好的鸡蛋也防止了营养的流失。
鸡蛋作为极其普通且高营养价值的食物，成为人们日常饮食中的首选。很多人总能将鸡蛋吃出新的高度，新的花样，但是就鸡蛋的营养保存和消化程度来看，水煮蛋吃法是最佳的选择。